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这些美食,浸透着高明人的童年记忆

发布时间:2019-07-29 11:26 来源:佛山日报

  弯弯窄窄的高明小巷里,衣着朴素的阿伯阿婶,烹调出让人垂涎三尺的美食,散发回忆里的香气。这种舌尖上的美食,或浸透一代人的童年记忆,或冲击着现代人的味蕾,本期《游在高明》与你走进纵横的小巷里,寻找朴实而市井的味道。

  周小沫粽子世家:传统粽遇上新品种

  从东华路直拐进梅花街,在不甚宽敞的马路上,一?#23158;找?#30340;清香徐徐飘来,闻着香,很容易就找到了这家高明老字号——周小沫粽子世家。在不大的店面里,分为生产、销售区域,功能分区十分清晰。数位阿姨围坐在屋里,手脚麻利地包着粽子。门前是一大堆各式各样的粽子,传统绿豆小肉粽、迷你蛋黄肉粽、迷你板栗肉?#25214;?#19968;整齐摆放,不时经过接送孩子放学的家长,总是捎上一些带回家尝尝。

  “1992年,我们在这里开店至今。”店主何姨告诉记者,一开始只在高明城区设摊的她,竟因粽子做得美味而招来了客商,从此选择了专注卖粽之路。在她看来,传统的肉粽,做法是大同小异,但关键在于调味,掌握好客户的喜好,是粽子畅销之道。 

  周小沫粽子世家门前摆满了各式粽子。

  时移世易,粽子世家在梅花街巷子里香了25年。何姨的儿子周永坚毕业返乡,把这家老字号店带上了“互联网+”的道路。

  “一开始,我就想要研究出新的品种,吸引年轻人的关注。”周永坚回忆,为了做好粽子,他把全国各地有名的粽子尝了个遍,研究深挖一个粽子的好吃之道。后又远赴杭州拜师学艺,想方设法烹调出别具特色的粽子。皇天不负有心人,周永坚研发的迷你板栗肉粽和迷你蛋黄肉粽,一推出市场供不应求,每天?#36127;?#38144;售一空。

  不满足于门店销售的他,走上微商销售模式,进一步打开粽子的销售渠道,接下多个高额订单。“我想接下来还要继续做下去,改变新的运营模式,以门店销售,工厂加工分开管理经营,做大品牌。”周永坚说。

  初:一口童年味道的砵仔糕

  砵仔糕,是广东的著名小吃,在80后、90后的回忆里,放在一个小碗内烹制的砵仔糕,如同童年的歌谣,叫人回味无穷。在荷城街道文华路玉成五巷,出生于93年的慧常,就开了一家以“初”为名的砵仔糕门店。

  这?#20013;?#20687;果?#24120;?#21448;?#28304;?#36879;明的砵仔糕,被嵌入了樱花、巧克力、菠萝、红豆、紫薯、火龙果等各种各样的食?#27169;?#20687;一个漂亮而唯美的琥珀标本,让人垂涎三尺。?#25422;?#24935;常做出的砵仔糕颜值高味道好,一到节假日便吸引了一大群年轻人排队买。“一直以来,?#21494;?#22362;持用当季水果作为砵仔糕的原材料,没有色素的添加。”慧常说。

 

  位于文华路玉成五巷的砵仔糕店。

  同时,店主还尝?#28304;?#26032;,做出高明首款可?#36828;?#21046;的砵仔糕蛋糕。“我一直坚信要创新,如果跟大众一样跳不出传统做法,可能就很难赢得市场。”慧常告诉记者,在顾客想要定制一个砵仔糕蛋糕的时候,她没有拒绝,而是经过多方尝试,制作成了蛋糕形状的砵仔糕,并点缀上新鲜草莓、巧克力等食?#27169;?#29305;别而唯美。

  如今,慧常每日售出400余个砵仔糕,可能要清洗500个砵仔,即便如此,她依然心怀梦想:希望自己可以继续坚守初心,做出更多具有创新元素的砵仔糕。

 

  砵仔糕蛋糕。/受访者供图

  沙鸡烧:创新舶来品的独特小吃

  沙鸡?#25484;?#28304;日本,已经有70多年历史,后流传至台湾、东?#28046;恰?#24191;州、深圳等地。对美食有着执着追求的胡小姐,开始把沙鸡烧带入高明人的视野。

  “我们2015年12月,在沃尔玛附近开店,想把日本的一种小?#28304;?#25773;到高明。没想到沙鸡烧竟颇受年轻人的?#38431;?#21518;开了文昌路一带的店铺。随即,胡小姐又将原本只有一两种口味的沙鸡烧,丰富至八种口味,包括原味、黑椒、番?#36873;?#28903;烤、泡菜、辣?#36820;取!?/p>

  “我们不断尝试、尝新,后来研发出牛柳?#25214;?#22823;受?#38431;?#32463;过口碑相传与微?#29260;?#21488;等宣传,逐步打开了市场,每日?#36127;?#38144;售200余只。”胡小姐说,尽管目前只是一个间小门店,未来将要注册自己的品牌,成为高明美食中的独特一员。

(责任编辑:何燕良)

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