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佛山人的“笋嘢”来啦!

发布时间:2019-05-27 15:44 来源:佛山新闻网

视频:《佛山人的“笋嘢”来啦!》
  在佛山禅城、南海等地,优渥的水土使令无数竹笋满林生。懂吃的老餮尝鲜,首选罗村朗沙笋、张槎沙口笋、桂城吊丝丹笋。
  张槎沙口笋是笋中的贵人,曾被作为“国笋”招待尼克松访华。以笋入粥是张槎地道的食法,被切成丝条的竹笋,是最佳的调“鲜”料,轻啖一口,粥香味鲜,齿颊留香。
  罗村朗沙笋其外表金黄,内如玉琢,口感爽甜无渣,食客往往一试难忘。
  人间有味是清欢。在三山林?#26469;澹?#20154;们爱把吊丝单笋做成刺身。被切成薄片的竹笋沾上酱油或直接入口,口感清新爽脆,是味蕾最好的春夏伴侣。
  炒、煮、焖、煲……笋在佛山人的巧手里,被演绎出无数款经典菜式。但万法归宗,每?#21862;?#24335;最终体现的都是笋的清甜、爽脆,要的是笋的原汁原味。
  广府话中,“笋”字意为“好?#34180;!?#26412;草纲目》记载竹笋:治消渴,利膈下气,化热消痰爽胃。识食的佛山人,就从未错过佛山的“笋嘢?#34180;?/div>
 
  出品:龙上淳
  统筹:李琳 吕燕珊
  撰稿:林海咏 吕燕珊
  摄制:徐春阳 张斯特 霍泳榆
  配音:李洁莹

(责任编辑:叶绮晴)

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